蒸し暑くなると梅干しの酸っぱさが恋しくなります。柔らかなもちに、梅干しの酸味と塩味、ほのかな香りが漂う和スイーツを作ってみます。もちといっても、材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ。とても簡単です。

梅もちの作り方
味のアクセントになる梅肉を細かくしておきます。白玉粉に水を入れ、なめらかになるように混ぜ合わせ、砂糖と梅肉も加えます。あとは電子レンジで加熱して、練り混ぜるだけ。均一に火が通るよう、加熱と練り混ぜることを繰り返すのがポイントです。全体に艶が出てきたら片栗粉をまぶして冷まし、切り分けます。

【材料】
・梅干し：2個(正味25g)
・白玉粉：80g
・水：100ml
・砂糖：60g
・片栗粉：適量

【作り方】
1.／梅干しは種を取り除き、細かく叩く。平たい皿やバットに片栗粉を薄く広げておく。

梅肉を叩く

2.／白玉粉を耐熱ガラスボウルに入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。なめらかに混ざったら砂糖を加え、1の梅肉を混ぜる。

白玉粉の生地に梅肉を混ぜる

3.／2にラップをして、電子レンジで1分半加熱する。取り出して練り混ぜ、再びラップをして1分加熱し、練り混ぜる。

加熱して均一に混ぜる

4.／全体に火が通るまで、30秒~1分加熱しては練り混ぜることを繰り返す。生地に艶が出てきたら、片栗粉の上に広げる。

全体に艶が出てくる

5.／全体に片栗粉をまぶして冷まし、スケッパー（100均でも入手可能）で食べやすい大きさに切り分ける。切り口にも片栗粉をつけ、余分な片栗粉を払って出来上がり。

片栗粉をまぶして冷ます

出来上がり