長芋のとろみと青しその香りが決め手の一品です。卵や粉を入れない、材料も作り方もとてもシンプルなのに、驚きの美味しさになります。青しその美味しい時季に、何度も作りたくなるレシピです。
青しそとろろ焼きの作り方
作り方はいたって簡単、長芋をすり下ろして刻んだ青しそを混ぜ、焼くだけです。今回は青しそとろろの半分を取り分け、梅干しを加えたアレンジも。焼くときは崩れやすいので片面が焼けるまでは触らずに待つのがコツです。焼き加減はお好みで。油を多めにして外側をからりとさせるのもおすすめです。
【材料】
・長芋： 200g
・青しそ：5枚
・梅干し：1/2個
・塩：少々
・油：大さじ１
【作り方】
1.／青しそは軸を切り落とし、くるくる巻いて粗めの細切りにする。梅干しは種を取って、刻んでおく。
青しそと梅干しを刻む
2.／長芋は皮をむいてすりおろし、1の青しそを混ぜる。半量を取り分け梅干しを混ぜる。
とろろに青しそを混ぜる
3.／フライパンに油を熱し、2をスプーン1〜2杯分ずつ丸く広げる。弱めの中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。青しそだけの分には、お好みで塩の量を加減する。
こんがり焼けたら出来上がり
