フランスの家庭料理であるキャロット・ラペ風の簡単サラダです。梅干しを使ったアレンジで、冬においしいにんじんの甘みや香り、シャキシャキした歯ごたえを楽しめます。簡単レシピなので、あと一品というときにも便利です。
にんじんの梅風味サラダの作り方
にんじんを千切りにし塩をして、電子レンジで加熱します。加熱することで甘みが増しますが、シャキシャキ感を残すために火を通し過ぎないこと。水気を切ってから調味し、叩き梅も合わせて出来上がり。
【材料】
・にんじん(中)：1本
・梅干し：1/2個
・塩：少々
〈A〉
・酢：大さじ1
・オリーブ油：大さじ1/2
・こしょう：少々
【作り方】
1.／梅干しは種を除き、叩いてペースト状にする。Aは合わせておく。
梅干しを叩いておく
2.／にんじんは千切りにして、耐熱ボウルに入れて塩を混ぜる。ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。1度取り出してざっと混ぜ、再びラップをして1分ほど加熱する。歯ごたえがある程度残っているところで止めること。
千切りにして加熱する
3.／２にAをよく混ぜ、梅干しも合わせて出来上がり。
叩き梅も合わせる
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.2×横10.5×縦14.8cm)
304頁
定価：本体1,800円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-43-7
◎入手方法
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