ショウガの風味が爽やかな、簡単パンはいかがですか。
ベーキングパウダーにヨーグルトと炭酸水を使うと、もっちりした歯ごたえのとても美味しいパンができ上がります。こねる工程や長時間の発酵をさせないので、短時間で作れます。
成形後、ラップにくるんで保存しておけば、あとは20分ほど焼くだけ。焼き立ての香り高いパンを、思い立ったときに召し上がれ。

ショウガとクルミの簡単パンの作り方
炭酸水の気が抜けてしまわないように、材料を1つにまとめてから追い炭酸水をします。冷蔵庫に入れて休ませる時間は、生地が扱いやすくなる程度で大丈夫です。電子レンジの機種によって、焼き時間を調節してください。

【材料】
・強力粉：100g
・薄力粉：100g
・バター：20g
・無糖ヨーグルト：80g
・ベーキングパウダー：10g
・ジンジャーエール(炭酸水でもよい)：100ml(50mlずつ2回に分けて使う)
・おろしショウガ：5g
・くるみ：10g

【作り方】
1.／バターを電子レンジ600Wで30秒加熱し、柔らかくしておく。ショウガはおろし、クルミは細かく刻んでおく。
2.／ボウルに強力粉と薄力粉をそれぞれふるってから入れる。1のバター、2のおろしショウガとクルミ、ヨーグルトを入れる。最後にベーキングパウダーとジンジャーエール50mlを入れる。

追い炭酸水以外の全部を入れる

3.／こねるようにしながらよく混ぜ合わせ、1つにまとめていく。

耳たぶよりやや硬めにまとめる

4.／1つにまとまってきたら、ジンジャーエール50mlを入れ、手早く混ぜ合わせ、生地に炭酸水を吸いこませる。生地は柔らかくてかまわない。ラップに包んで、30分ほど休ませる。

生地は柔らかくてかまわない

5.／打ち粉(分量外)をしたクッキングペーパーに生地を取り出す。4つに分けて、丸か楕円形に形を整える。手に生地がつくようなら、粉をまぶしながら作業する。

パンの形はお好みで

6.／オーブン皿にクッキングペーパーを敷き、軽く打ち粉(分量外)をして5のパン生地を乗せる。180度30分加熱。表面がきつね色になっていればOK。様子を見て、加熱時間を足す。

ショウガの味と香りが爽やか

福田恭子／フリーランス・ライター。京都市生まれ。ドイツ・テュービンゲン大学で学ぶ。文化を専門として茶道家元や京都の老舗料理店の広報誌編集長を務め、国内各地や世界50カ国で取材。