タルタルソースといえば、酸味にピクルスを加えることも多いと思います。今回は酸味としてカリカリ小梅を加えた、ちょっと変わったタルタルソースを作ります。カリカリ食感と梅干しの酸味が効いた、少し和風な味。赤い小梅を使うと、時間が経つとともに薄ピンクになる春らしいソースです。

「梅干しタルタルソース」の作り方
材料はゆで卵、玉ねぎとマヨネーズという、定番のタルタルソースにカリカリ小梅を刻んで入れるだけです。入れる量はお好みで調整してください。小梅に塩分があるので、塩は入れずに作ります。

【材料】
・玉ねぎ：中1個
・ゆで卵：1個
・カリカリ小梅：10個程度(数はお好みで）
・マヨネーズ：大さじ5
・胡椒：少々

【作り方】
1.／玉ねぎの皮をむき、みじん切りにして水にさらしてから布巾などで包んでギュッと水を絞る。
2.／ゆで卵はみじん切りにする。
3.／カリカリ小梅は種を除き、みじん切りにする。

カリカリ小梅を用意

4.／材料をすべて合わせて混ぜて出来上がり。少し時間が経つと、赤い小梅の色でソースが薄ピンクになる。

材料をすべて合わせる

カレイのフライにかけて