日にちがたって少し硬くなってしまったパンを活用して美味しいラスクにしてみましょう。アンチョビとモッツァレラチーズを使って、おやつやおつまみにぴったりです。発酵食品を重ねて使い、旨味たっぷりでクセになる味です。

アンチョビラスクの作り方
ラスクは、2度焼きして水分を少なくし、硬くしたパンです。オーブンではなく電子レンジで水分を飛ばします。加熱ムラがある場合はパンの位置や裏表を変え、様子を見ながら表面が硬くなるまで加熱しましょう。オリーブオイルを塗って、アンチョビとたっぷりのモッツァレラチーズを散らし、オーブントースターでカリッと焼きます。

【材料】
・フランスパン：1/4本
・アンチョビ：2切れ
・オリーブ油：大さじ1
・モッツァレラチーズ：10g
・こしょう：少々

【作り方】
1.／フランスパンを6切れに切る。皿にオーブンペーパーを敷いてフランスパンを並べ、電子レンジで1分30秒加熱する。水分が飛んで表面が硬くなってくるまで、20秒ぐらいずつ加熱する。

パンの水分を飛ばす

2.／1にオリーブ油を塗り、刻んだアンチョビとモッツァレラチーズを散らす。

表面にオリーブ油を塗る

3.／オーブントースター(180℃目安)で7~8分、チーズがこんがりするまで焼く。取り出して、こしょうを振る。

具材をのせて焼く

出来上がり

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