サーモンは、良質なたんぱく質に加えEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富です。そのままでも美味しく、さまざまな料理に活用しやすいスモークサーモンを押し寿司にします。彩りよく華やかで、クリスマスやお正月にも喜ばれます。

サーモンの押し寿司の作り方
はじめに寿司飯をラップで巻いて、棒状にします。次に、別のラップにサーモンを並べます。そこへ棒状の寿司飯をのせ、サーモンごとラップをくるりと巻くだけです。海苔巻きの要領ですが、具を中に入れないので簡単で、巻き簀がなくても作れます。巻いてから少し置くと形が落ちつき、盛り付けやすくなります。同様の手順でアボカド寿司などもおすすめです。

【材料】
・スモークサーモン：80g
・スライスレモン：1枚
・たくあん：1枚
・炒りごま：少々

〈寿司飯〉(作りやすい分量)
・米：2合
・米酢：大さじ５
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2

【作り方】
1.／米は水を少なめにして炊く。たくあんは細かく刻み、スライスレモンは小さく切っておく。米酢に砂糖と塩を合わせる。

酢に砂糖等を合わせる

2.／ご飯が炊きあがったら寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。

寿司飯を作る

3.／茶碗1杯分強に炒りごまを混ぜ、ラップに取る。ラップを巻いて棒状にする。両端のラップをねじり、軽く押して形を整える。

寿司飯を棒状にする

4.／別のラップにサーモンを並べる。3のラップを外してサーモンにのせ、くるりと巻く。

サーモンで巻く

5.／茶碗1杯分強にたくあんと炒りごまを混ぜ、3、4と同様に作る。食べる直前にラップを外し、レモンを飾る。

出来上がり

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