すっかり寒くなってきました。寒い日には、温かい鍋が美味しいですね。感染症が広がりやすいこの時期におススメなのが、「発酵カレー鍋」です。
カレー粉に含まれるターメリックは、免疫力を上げる効果が期待できるといわれています。そこに発酵調味料である塩麴、醤油、みりんなどの発酵パワーをプラスすれば、美味しくて栄養満点の最強鍋が出来上がります！
発酵カレー鍋の作り方
鶏肉を事前に塩麴に漬け込んでおくと、柔らかく煮えて味も深まります。野菜は今回のレシピ以外にも白菜や大根など、ご家庭の冷蔵庫にあるものを入れればOK。
今回はカレー粉で作りましたが、市販のカレールーでも美味しく手軽に作れます。
【材料】(2～3人分)
・鶏もも肉：1枚
・塩麴：大さじ2
・赤海老：10尾
・キャベツ：1/4個
・玉ねぎ：1個
・人参：1本
・しめじ：1パック
・カリフラワー：1/2個
＜カレースープ＞
・お湯：500ml
・顆粒だし：大さじ2
・みりん：大さじ3
・醤油：大さじ2
・カレー粉：小さじ2～3
【作り方】
1.／鶏もも肉に塩麴をもみ込んで、2～3時間置く。
発酵パワーで旨味がアップ
2.／キャベツは一口大に切る。赤海老は殻をむいて、背ワタを取っておく。しめじ、カリフラワーは小房に分け、玉ねぎ・人参は食べやすい大きさに切って、すべて鍋に入れる。
3.／カレースープの材料は事前にすべて合わせておき、好みの味に調えておく。
カレー粉の量で辛さを調節する
4.／2に3をかけて、具材に火が通るまで煮込めば出来上がり。
食欲をそそるカレー鍋の完成！
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
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