日に日に気温が下がってきて、鍋や煮物など、温かい料理が美味しい季節になりました。
夕飯のメインやお酒のおつまみに、ほしい献立の一つが豚の角煮です。とはいえ、自家製は「煮込むと固くなりそう」「火加減が分からない」か「じっくり煮込む時間がない」「圧力なべをもっていない」など、なかなか手を出しにくいメニューでもあります。

そこでおススメなのが、炊飯器を使って煮込む方法。炊飯器で炊けば火加減も気にしなくてよく、目を離していてもまったく問題ありません。「炊飯ボタン」を押すだけで、仕事をしたり、買い物などで出かけている間に、トロトロで柔らかい角煮が出来上がります。

今回は発酵のパワーを使って豚肉をより柔らかくするために、塩麴に漬け込みました。醤油と砂糖でこってり煮た角煮もいいですが、塩麴の味を生かした爽やかな塩角煮も美味しいですよ。

「炊飯器で、豚の塩麴角煮」の作り方
【材料】(4人分)
・豚バラブロック： 500g
・塩麴：大さじ2
・すりおろししょうが：大さじ2
・ゆで卵：4個
・大根：厚さ3cm程度を4切れ

＜煮込み汁の材料＞
・水：500ml
・塩麴：大さじ2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・顆粒だし：大さじ2

【作り方】
1.／豚バラブロックは食べやすいように3cm角に切ります。

お好みの大きさでどうぞ

2.／1を密閉袋に入れ、塩麴とすりおろししょうがを入れて、よくもみ込みます。

底までいきわたらせましょう

3.／冷蔵庫で一晩漬けこみます。

一緒にゆで卵を漬け込んでもOK

4.／大根に十字の切れ込みをいれます。

味が染み込みやすくなります

5.／炊飯器のお釜に「煮込み汁の材料」をすべて入れてかき混ぜます。

先に煮汁の味をお好みで整えます

6.／ゆで卵と4の大根、3の豚肉を入れて炊飯ボタンを押し、通常通りに炊きます。

ヒタヒタに浸かるように

7.／炊飯が完了したら完成です。

炊き上がりました

豚肉も大根もトロトロです

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