熱々の茶碗蒸しが美味しい季節になりました。茶碗蒸しといえば、蒸し器で蒸し加減を気にしながら作るイメージがありますが、電子レンジで簡単にできる、チーズ入りの個性的な茶碗蒸しをご紹介します。とろけるチーズを使った茶碗蒸しは、とろとろ滑らかで濃厚、コクのある食べ応え十分の味わい。具材をたっぷり入れれば立派なごちそうになります。
「とろとろチーズ茶碗蒸し」の作り方
今回、出汁は鰹出汁、具材は塩麴につけた鶏むね肉とほうれん草にしていますが、コンソメや鶏ガラのスープを使い、具材はソーセージやベーコンなどを入れるとより洋風になります。ベースの卵と出汁、チーズの割合以外はお好みでアレンジしてください。
【材料】(2人分)
・卵：2個
・鰹出汁：卵の3倍量(約300～360ml)
・塩：小さじ1/4
・とろけるチーズ：30g(スライスチーズなら2枚程度)
・塩麴につけた鶏むね肉：20g
・ほうれん草：1株
具材を用意
【作り方】
1.／ボウルに卵を割り入れ、箸で白身を切るようによく混ぜる。泡立てないようにするのがコツ。泡立つと“す”が入る原因になる。
2.／1に出汁、塩を入れてよく混ぜる。
3.／濾(こ)し器や茶こしで2を濾す。
4.／具材を適当な大きさに切る。
5.／耐熱の器に具材とチーズを入れ、3をそっと注ぎ入れる。
器に具材とチーズを入れる
6.／5にふわっとラップをかけ、電子レンジ200W(レンジ弱程度)で8～10分程度加熱する。
ラップはふわっとかける
レンジによって強さが異なるので、8分前後で一度様子を見る。器を傾けて汁が濁っていたら加熱不足なので、もう1～2分加熱し、透明になっていたら火が通った証拠。これで出来上がり。
濃厚茶碗蒸しの出来上がり
(文責・編集部)
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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