暑さが残る秋に食べたい、ヘルシーなスープです。透明なコンソメスープを口当たりもなめらかなゼリーに仕立て、たっぷりの具とともにいただきます。さっぱりしているのに食べ応えもあります。

えびと野菜のゼリースープの作り方
コンソメスープにゼラチンを溶かし、彩り豊かな具材とともに冷やし固めます。えびと枝豆は別に下茹でしておきます。ゼリーのつるりとした食感によく合うよう、枝豆は薄皮まで取りましょう。トマトは汁気が出てくるので、食べる直前に合わせましょう。スープはやや濃い味付けですが、冷やしてトマトが入ると程よくなります。

【材料】
・むきえび(冷凍)：70g
・枝豆： 100g(正味約50g)
・コーン：30g
・トマト：1/2個

〈ゼリー〉
・粉ゼラチン：5g
・水：大さじ2
・コンソメ(顆粒)：小さじ1
・湯：300ml
・こしょう：少々

【作り方】
1.／鍋に湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。むきえびは軽く水洗いしてさっと火を通し、ザルに上げて冷ましておく。枝豆は茹でて、さやと薄皮を取り除く。

むきえびを茹でておく

2.／ゼラチンを水に振り入れておく。小鍋に湯を沸かし、火を止めてスープの素を溶かす。ゼラチンも加えて溶かし、氷水に当ててトロミがつくまで冷ます。

スープにゼラチンを溶かす

3.／2に1のえびと枝豆、コーンを混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

具と合わせて冷やし固める

4.／トマトを2cm角に切る。食べる直前に3と合わせて出来上がり。

出来上がり