旬の枝豆を使った「塩麹の枝豆ポタージュ」

カテゴリー:レシピ 投稿日:2024.08.29

 子どもも大好きな枝豆を使い、塩麹と白みそで甘味を引き出したポタージュを作ります。だしやコンソメを使わず、野菜本来の美味しさを生かしたレシピです。雑味が出ないよう、玉ねぎを炒めるときに焦がさないよう気をつけましょう。

 

【材料】

さやつき枝豆:200g(正味約130g)

玉ねぎ:1/4個

オリーブオイル:少々

水:1カップ

塩麹:大さじ1/2

白みそ:小さじ1

胡椒:少々

 

【作り方】

1./枝豆は茹でてさやから出しておく。飾り用に数個取り分けておく。

枝豆をさやから出す

 

2./玉ねぎは薄切りにする。

3./オリーブオイルをフライパンに熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4./1、3、水、塩麹、白みそを合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。

ミキサーにかけ、なめらかにする

 

5./4を鍋で温め、胡椒で味を整える。器に注ぎ、取り分けておいた枝豆、オリーブオイル少々をあしらう。

 

(文責・編集部)

 

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