夏ダイコンとは、春に種から育て、夏に収穫したダイコン。春ダイコンより辛味と食感があり、サラダなどに向いています。
大根サラダといえば千切りが一般的ですが、薄くスライスしたひらひら大根を使うと食感が活かせ、バリエーションが広がります。大葉とともに、レモン酢でさっぱりいただきます。口当たりも爽やかなサラダで残暑もパリパリ、モリモリいきましょう。

大根と大葉のサラダの作り方
大根はスライサーで薄くスライスして、塩でしんなりさせます。スライサーがない場合はなるべく薄く切るか、ピーラーを使ってもよいでしょう。塩をしてから長く置いたり、汁気を絞りすぎるとせっかくの食感がなくなってしまいます。注意しましょう。食べる直前に、オリーブオイルをかけます。

【材料】
・大根：10cm
・塩：小さじ1
・大葉： 1〜2枚
・オリーブオイル：少々

＜レモン酢＞
・レモン絞り汁：小さじ2
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2

【作り方】
1.／大根は皮をむき、縦半分に切る。スライサーでスライスして塩をまぶし、しんなりするまで10分ほど置く。

大根をスライスする

2.／レモン酢の材料を合わせておく。大葉は千切りにする。

汁を捨てる

3.／1の大根から出た汁を捨て、大根は軽く絞る。レモン酢と大葉を混ぜて器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

大葉、レモン酢を合わせる

出来上がり