オクラが最盛期を迎えています。鮮やかなグリーン、滋養満点のネバネバ、あっさりした味わいと、この時季にたっぷり味わいたい夏野菜です。塩味をきかせて固めに茹で、いろんなソースやたれで食べてみませんか？

ご紹介するのはアンチョビとニンニクのソース。アンチョビの塩味だけでピタリと決まります。手軽にでき、翌日も食べたくなるオクラのレシピです。

【材料】

・オクラ：8～10本

・アンチョビ：1～2枚

・ニンニク：1片

・オリーブ油：大さじ1

・唐辛子：1本

【作り方】

1.／オクラを洗って根元の固い部分を除き、鍋に湯を沸かし分量外の塩(水1L に塩大さじ1弱)を加えて、15秒ほど湯がく。

取りだしボウルにあける

2.／アンチョビとニンニクは粗いみじん切りにする。

アンチョビはお好みで増量可

3.／フライパンにオリーブ油と2を入れ、弱火で炒める。

火が通ったら唐辛子を加える

4.／オクラに3をかけて、さっくり和えて出来上がり。

熱いソースをかける