生とうもろこしで作るコーンポタージュです。とうもろこしの旬は7～8月。この時季ならではのメニューのご紹介です。旬のフレッシュな材料を使うだけで、こんなにも甘く、香り高い味になるのかと感動モノです。冷やしてもコクが加わりおいしい一品となります。

コーンポタージュの作り方
とうもろこしは茎から切り落とし、玉ねぎと炒め合わせます。スープで柔らかく煮たら、フードプロセッサーにかけて濾(こ)すだけ。とうもろこし本来の風味を存分に味わうために、スープの味付けは控えめにします。牛乳の量で好みのトロミに調整してください。

【材料】
・とうもろこし：1本
・玉ねぎ： 1/4個
・オリーブオイル：小さじ2
・水：150ml
・コンソメ：小さじ1/2
・牛乳：150ml
・塩：少々
・こしょう：少々
・ドライパセリ：適宜

【作り方】
1.／とうもろこしは皮をむき、4つに切る。縦にして、身を削ぐように切り落とす。玉ねぎは薄切りにする。

とうもろこしの実を切り落とす

2.／フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらとうもろこしを加え、炒める。

玉ねぎととうもろこしを炒める

3.／水とコンソメを加える。煮立ってきたら火を弱め、蓋をして15分ほど煮る。牛乳を加えフードプロセッサーにかける。

フードプロセッサーにかける

4.／濾し器で濾して鍋に戻し、温め直す。味見をして足りなければ、塩、こしょうで味を調える。器に盛って、好みでドライパセリを振る。

※フードプロセッサーにかけるときの温度や量は、お使いのものに合わせて調整してください。