長芋は、古くから滋養強壮によいとされ、亜鉛・カリウムなどのミネラル成分やビタミンB群、食物繊維、ジアスターゼなどの消化酵素、粘膜を保護するぬめり成分などが含まれた栄養豊富な食材です。今回は、だしと温泉卵で、温かくいただきます。食感を楽しむ料理なので、長芋を横にスライスして面を大きくするのがポイントになります。アクが出やすいので、食べる直前に切りましょう。

長芋の温玉のせの作り方

【材料】
・長芋：100g
・卵：2個
・だし：100ml
・しょうゆ：大さじ1/2
・刻みのり：少々

【作り方】
1.／小鍋に分量外の湯を沸かし、火を止める。小さな穴を開けた卵を入れ、蓋をして約6分置き温泉卵を作る。だしは温めて醤油と合わせておく。

温泉卵を作る

2.／長芋は皮をむいて、スライサーで薄切りにする※。
※手が滑りやすいので安全ホルダーを使うなど注意を。

長芋をスライスする

3.／器に2と温泉卵を盛り、だしを注いで刻みのりを飾る。

出来上がり