牡蠣が美味しい季節です。酢牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣鍋、牡蠣フライなど、さまざまな料理法がありますが、味噌漬けにすると少し目先が変わります。味噌漬けにすることで牡蠣本来の旨味がぐっと凝縮し、漬けた後の味噌床もまた美味しい！漬けた牡蠣も漬け床も楽しめる漬物です。生で食べる場合は必ず生食用を使ってください。
牡蠣の味噌漬けの作り方
牡蠣は、生食用であれば1日、加熱用であれば2日程度漬けてから調理します。漬け床の味噌は、味噌汁や鍋つゆ、チャーハンや野菜炒めの味付け、田楽味噌に使うと絶品です。むしろこの牡蠣味噌が欲しくて作りたくなってしまうほどです。
【材料】
・生牡蠣：10個程度
・味噌：大さじ2
・本味醂：大さじ1
・日本酒：大さじ1
材料はこれだけ
【作り方】
1.／牡蠣は洗ってザルにあげ、水をよく切っておく。
2.／保存容器などに味噌、本味醂、日本酒を入れてよく混ぜ、1を漬け込んで1～2日で出来上がり。
牡蠣がすべて隠れるように漬け込む
牡蠣の旨味が出た味噌床
軽く半生でソテー
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、味噌床大さじ1を入れて軽く熱してからごはんを入れて炒めると、絶品牡蠣味噌炒めごはんになります。
牡蠣味噌がウマイ！
