小泉センセイが執筆中の日本経済新聞夕刊『食あれば楽あり』(毎週月曜日)は、26年に及ぶギネス級の長期人気連載コラムです。

今回は11月11日に掲載された｢鶏肉のワイン煮｣を作ってみました。

使う赤ワインはテーブルワインでよいそうです。鶏肉特有の軽快な旨みと玉ネギの甘味、そして、ワインの酸味が口の中に広がります。黒コショウは多めに振り、味を引き締めます。今年もボジョレー・ヌーボーが解禁となりましたが、爽やかな赤ワインにぴったりの一品となりました。ワイン煮をさかなにコピリンコするのが、センセイ流だとか。

【材料】

・鶏モモ肉：350g

・玉ネギ：350g

・黒コショウ：多め

〔調味料〕

・赤ワイン：大さじ6

・砂糖：大さじ2

・本みりん：大さじ2

・しょうゆ：大さじ3

【作り方】

1.／鶏モモ肉を一口大にぶつ切りし、黒コショウを多めに振ってよくもみ込む。

黒コショウをたっぷりと

2.／玉ネギは縦半分に切り、5mm幅に切る。

3.／鍋に1と2を入れ、調味料を加え、鶏肉がやわらかくなるまで煮る。

鍋一つで簡単調理

あっという間に出来上がり

出来上がり