こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
グラタン、シチュー、ドリアは子供も大好きな料理ですが、家で作るホワイトソースは難しそうで、ついつい市販のホワイトソースに頼りがちになってしまいます。

基本のホワイトソースの作り方は、バターを熱したところに小麦粉を入れ炒め、少量ずつ牛乳を加えます。しかし、ダマになったり、焦げてブラウンソースになってしまったり、滑らかにするのが難しかったりします。
裏ワザでは、先に牛乳と小麦粉をよく混ぜ合わせ、小麦粉が溶けきったところにバターを加えて温めることで、小麦粉のダマができずにトロリとしたホワイトソースが出来上がります。
この方法で作ると、誰が作ってもダマにならずに作ることができ、少量でも作れるので離乳食後期にもおすすめの裏ワザレシピです。
大人用は出来上がりに塩胡椒で味付けしてください。

失敗しないホワイトソースの作り方

【材料】
・牛乳または粉ミルク：300ml
・薄力粉：大さじ2
・無塩バターまたはオリーブオイル：大さじ2

【作り方】

1.／鍋に牛乳または粉ミルクと薄力粉を入れて、火をかけずに薄力粉が完全に溶けるまで混ぜる。

2.／しっかり溶け込んだら、無塩バターまたはオリーブオイルを入れて、弱火でひたすら混ぜる。

オリーブオイルでも作れます

3.／全体がフツフツしてとろみがついたら来上がり。

サラサラのホワイトソース

野菜を加えてシチューに

•初めての食材を使う時は少量ずつ与えましょう。
•殺菌、アレルギー予防の面からも必ず加熱調理したものを与えましょう。
•離乳食の材料は厚生労働省策定の「授乳・離乳の支援ガイド」を目安にしています。

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンオーナー。エステティシャン歴15年以上。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。

【参考資料】
・離乳食－ 厚生労働省