アイスクリームが一層美味しく感じられる季節がやって来ました！ いまやじつにたくさんのアイスクリームが出回っていますよね。最近はヘルシーな手作りアイスのレシピも数多く登場しています。

今回ご紹介するのは、酒粕と日本酒という日本の伝統発酵食品を使用した「発酵アイスクリーム」です。

通常のアイスクリーム には生クリームを使用するものですが、このレシピでは生クリームに代わって「酒粕」を用います。じつはこの作り方は、冷凍しても固まりにくいという酒粕の特性を活かしているんです。また、生クリームは一切使用していないので、ヘルシーなアイスクリームなのです。オトナの和風アイスクリーム、お試しあれ！

オトナの発酵アイスクリームのレシピ
【材料】
・酒粕：100g
・牛乳(豆乳でも可)：250ml
・砂糖(ハチミツでも可)：20～30g
・粗塩：小さじ1/2
・全卵：2個
・日本酒：大さじ1
・ナッツ類(マカダミアナッツやミックスナッツなど)：15g程度

材料はこちら

【作り方】
1.／鍋に牛乳(今回使用したのは豆乳)を入れる。沸騰直前で火を止め、酒粕を小さくちぎりながら入れる。泡立て器で混ぜながら酒粕を少しずつ溶かしていく。
2.／砂糖(今回使用したのはハチミツ)、塩、とき卵を加え、ごく弱火にかけながら1分ほどかき混ぜ続ける。沸騰させてしまうと牛乳(豆乳)が分離してしまうので、注意が必要。最後に日本酒を加え混ぜ、火からおろす。
3.／耐熱容器に流し込み、お好みでナッツ類を加えて粗熱が取れるまで冷まし、冷凍庫で3～4時間ほど固めたら完成！

プレーンタイプ

ナッツ入りタイプ