てらやま農園を訪れると、寺山亰乎（きょうこ）さんが卵をたくさん分けてくださいました。昨年、秋に見たときは手乗りサイズだったヒヨコちゃんたちが、4月に入って卵を産み始めたのだとか。急いで鶏小屋を見に行くと、すっかり成長した鶏たちが元気に歩き回っていました。

このヒヨコが半年後にはこの貫禄

たった半年でこんなに大きくなるのかと驚くとともに、てらやま農園に通い始めてから季節の移り変わりや、時の経過をより鮮やかに感じるようになったことに気付きました。野菜やお米を栽培し、旬の農作物を食べ、ヒヨコから鶏の世話をして、採れたての卵を食べる。そんな風に過ごすことのほんとうの豊かさが、少しずつ肌で感じられるようになってきたのでしょう。

卵を使ったアスリートレシピをご紹介

今回は、寺山里美さんに卵を使ったおススメのアスリートレシピを伺いました。「卵はたんぱく質の塊ですから、筋肉や骨を作る栄養価の高い食品です」。強い体づくりには欠かせない食品です。

寺山農園でとれたばかりの卵

「男性アスリートはもちろんのこと、女性アスリートはたんぱく質以外にも、意識してカルシウムを摂取してほしいと思います。そこで寺山家では、お弁当に入れる卵焼きにチーズを入れるようにしています。いろいろなチーズで試した結果、ピザ用チーズを使うと上手く全体にいきわたり、失敗が少ないですよ」とのことでした。

チーズ入り卵焼きの作り方

【材料】
・卵：2個
・砂糖：大さじ1
・ピザ用チーズ：大さじ3
・めんつゆ：小さじ1
・ごま油：大さじ1

【作り方】
1.／卵、砂糖、チーズ、めんつゆをよく混ぜ合わせ、温めたフライパンにごま油を入れる。

めんつゆは顆粒だしでもOK

2.／1の材料を半分入れ、卵液が半熟になるまで菜箸でかき混ぜる。
3.／2の卵液が半熟になったら、丸める。
4.／残りの卵液を入れ、2、3と同じ作業を繰り返す。

2段階に分けて丸める

5.／フライパンから出して、食べやすい大きさに切ったら完成。

見た目は普通でもカルシウム豊富

釜揚げ桜えびいり卵焼き

【材料】
・卵：2個
・砂糖：小さじ1
・釜揚げ桜えび：大さじ2
・めんつゆ：小さじ1（顆粒だし：小さじ1でも可）
・ごま油：大さじ1

【作り方】
1.／卵、砂糖、釜揚げ桜えび、めんつゆをよく混ぜ合わせ、温めたフライパンにごま油を入れる。

チーズが桜えびと交代！

2.／1の材料を半分入れ、卵液が半熟になるまで菜箸でかき混ぜる。
3.／2の卵液が半熟になったら、丸める。
4.／残りの卵液を入れ、2、3と同じ作業を繰り返す。

春漁でとれた旬の桜えびたっぷり

5.／フライパンから出して、食べやすい大きさに切ったら完成。

桜えびをシラスに変えても美味

「もともとは卵と牛乳が少し苦手な長女のために、何とか卵とカルシウムを摂取させたくて作り出したレシピ。これなら喜んで食べてくれます」
いつものお弁当の卵焼きにカルシウム豊富な食材をプラスして、しなやかで強い体づくりができるといいですね。