春の足音が聞こえてくるこの季節、「新玉ねぎ」が出まわりはじめます。水分が多くみずみずしい甘さが特長の新玉ねぎは、辛味も少なく、サラダなどで生のまま食べる人も多いのではないでしょうか。もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、今回は煮込むことで甘みをさらに引き出せるレシピのご紹介！
フランスで伝統的に食べられている「玉ねぎのコンフィチュール」。ジャムはフランス語で「コンフィチュール(onfiture)」と呼ばれ、フルーツ以外でも、人参、トマトなど野菜をつかって煮込んだものが多く、ジャムにくらべ、素材の形状が残されていることも特徴のひとつになります。
スープに入れてオニオンスープにしたり、サラダや肉料理に合わせるなど使い方はさまざまに応用できます。今回は、焼いた豚ロースのソースとしました。新玉ねぎの甘さが、豚肉にピッタリと合ってジューシーになりました！
新玉ねぎ以外の野菜やフルーツでつくってみるのも楽しそうですね！
新玉ねぎのコンフィチュールの作り方
【材料】
・新玉ねぎ：3個
・バター：30g
・はちみつ：大さじ1
・酢：大さじ2
材料はこちら
【作り方】
1.／新玉ねぎは薄切りにカットし、フライパンにバターをひき中火で30分ほど炒める。
焦げ付きに注意しながら焼こう
2.／玉ねぎはしんなりしてきたらハチミツと酢を入れ、さらに炒める。
水分をとばすように炒める
3.／写真のような飴色になったら完成！冷凍保存で1ヵ月を目安に使いきろう。
きれいな飴色に変化したら完成
豚肉にもピッタリ！
