乾燥が続くこの季節。風邪をひいてしまっている方もいるのではないでしょうか。
「風邪をひいたときにはネギがいい」と、聞いたことがありませんか？ 日本では昔から、ネギを首に巻いて寝ると、風邪の症状が収まるという民間療法があります。
ネギや玉ねぎを刻んだ時に独特の臭いがあり、目も痛くなることがありますが、これは、「硫化アリル」というネギなどのユリ科の植物に含まれる成分。同じくユリ科に含まれる「酵素アリナイーゼ」という酵素で分解され、「アリシン」という物質に変化します。
このアリシンには、疲労回復や血行促進作用、殺菌作用、胃腸の働きを促進させ、免疫力UPなどの効能があり、風邪の症状の緩和にピッタリの成分なのです。
この民間療法は、科学的にもしっかりとした根拠があるということですね。

しかし、ネギを首に巻くよりも食べることで、もっとネギを効果的に活用しましょう。さらに、油で調理すると、アリシンをもっとも効率よく摂取できるため、油料理が最適！ということで、今回は油で炒めてから酢漬けにした「長ネギの酢漬け」のご紹介！ 花椒(かしょう)を加えることで、一気に本格的な味わいにレベルアップします！ ぜひ風邪をひいたときや風邪予防にお試しください。

長ネギの酢漬けの作り方
【材料】
・長ネギ：2～3本
・オリーブ油：大さじ2

★調味料
・米酢：50cc
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ1～2
・塩：少々
・胡椒：少々
・花椒：少々

【作り方】
1.／長ネギは6～7cmほどの長さに切る。
2.／フライパンにオリーブ油をしき、弱火で熱し、1の長ネギを全体がきつね色になるまで転がしながら炒める。

焦がさないように注意しよう

3.／小鍋に★の調味料を入れ、混ぜながら溶かしていく。フツフツとしてきたら火を止める。

沸騰する直前で火を止めよう

4.／深めの容器に2の長ネギを入れ、3の調味料を注ぎ入れ、15分ほど置いたら出来上がり。

ビールや白ワインにもピッタリ！