酷暑でバテ気味な時には、スタミナ満点の焼肉が食べたくなりませんか？ 自宅で焼肉をする場合、タレは市販のものという方が多いと思いますが、今回は都内有名焼肉店（残念ながら閉店してしまいました）のレシピを素に、焼肉の漬けこみタレを作ります。長ねぎと白ごまをたっぷり入れた自家製は、味の調節ができる上に何より美味しい！ 安い牛肉でもこのタレに漬けこめば、1ランク上の焼肉が楽しめます。

作り置きもでき、牛肉の他に豚肉、鶏肉と何にでも使えるのでとても便利です。

「焼肉のタレ」の作り方

焼肉のタレは焼いてからつけて食べるタイプと、生肉を漬けこむタイプがあります。今回は漬けこみタイプです。味がしっかり付くので、弁当のおかずにももってこいです。分量は少し甘めですので、お好みで調整してください。

【材料】500～800gの肉が漬けこめるぐらいの量

・醤油：100cc

・日本酒：大さじ5

・砂糖：大さじ5

・ごま油：大さじ1

・長ねぎ：1本

・すりにんにく：1かけ分（チューブでも可。お好みで）

・白いりごま：大さじ2

・一味唐辛子または胡椒：適宜（お好みで）

※作り置きする場合は、ごまと長ねぎを入れない状態にしておけば冷蔵庫で1ヵ月程度保存できます。

【作り方】

1.／鍋に日本酒を入れ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばしてから火を弱め、砂糖を入れてよく溶かす。

酒を沸騰させてから砂糖を投入

2.／1を弱火のまま5分ほど煮て、少しとろみがついてきたところで醤油、にんにく、一味唐辛子または胡椒、いりごまを入れて火を止め、ごま油を入れて出来上がり。1日程度置くと味が落ち着いて美味しくなるが、すぐに使う場合は、完全に冷めてから肉にもみこむ。

ごまとごま油たっぷりで良い香り

※焼肉を作る30分前にタレを肉にもみこんで、輪切りにした長ねぎを投入してよく混ぜる。玉ねぎやピーマンなどの野菜も一緒にこのタレに漬けこんでおく。

たっぷりの長ねぎが合う！

激ウマ焼肉の出来上がり！