「粕汁」といえば関西では冬の定番として親しまれてきました。最近ではその健康パワーが注目されている酒粕がベース。体が芯から温まり野菜もたくさん摂れる具だくさんの汁物です。作りたてより1日置いた方が一層美味しくなるので、多めに作ってたっぷりいただきましょう。

昔ながらの「粕汁」の作り方

材料は、豚肉の代わりに魚類（鰤や鮭など）、野菜もゴボウや里芋など、季節の具を入れてください。青ねぎを添えればインフルエンザ予防効果も。年末の忙しい時に、ボリュームのある材料で作れば、これだけで大満足のおかずになります。

【材料】
・豚小間切肉：100ｇ
・大根：1/4本
・人参：中1本
・こんにゃく：1/2枚
・油揚げ：1/2枚
・酒粕：100ｇ
・出汁：800cc
・味噌：大さじ1～1と1/2
・醤油：適宜（あれば薄口醤油）
・青ねぎまたは長ねぎ：（薬味用）適宜

材料は好きなものを選ぶ

【作り方】

1.／材料はすべて一口大の大きさに切る。大根、人参はイチョウ切り、短冊切りなどお好みで。大きさをそろえることがポイント。こんにゃくはゆがいてアクを抜いておく。

2.／鍋に出汁を入れ、1を投入して柔らかくなるまで煮る。途中アクが出たらすくっておく。

3.／酒粕（板粕）をちぎって、レンジで1分半ほど温める。こうすると溶けやすくなる。ボウルに2の出汁を少し入れ、温めた酒粕を入れて溶かす。

4.／2に3と味噌を入れ、味を見て足りないようなら醤油で調整して出来上がり。

酒粕でとろみもついて温まる！