パプリカの旬の季節は7月から10月までというのをご存知ですか？夏で旬が終わってしまうと思われがちですが、秋まで楽しめる野菜です。栄養価もビタミンC、カロテンが豊富で風邪予防、肌荒れなどに効果があるといわれています。
さて、パプリカといえば、赤や黄色、オレンジ色など、鮮やかな色彩が特徴ですね。そんな特徴から、粉末にしたものは香辛料として使われています。香辛料としてのパプリカは、辛味がなく、風味や味がマイルドなため使いやすく、さまざまな料理の盛りつけの彩りとして多く利用されています。
みずみずしくプリッと肉厚な食感と甘味が魅力的なパプリカ。今回は、手に入りやすい今の時季に作り置きしたい「焼きパプリカのオイル漬け」のご紹介です！ 冷蔵保存で1週間ほど持つので、多めに作ってパスタに混ぜたり、パンやピザにのせたり、お酒のおつまみとしてそのまま食べるのもよし。食卓も華やぐオススメの一品です！
●焼きパプリカのオイル漬けのレシピ
見た目にも鮮やかな色どり
【材料】
・パプリカ：4つ
・オリーブ油：適量
・塩：適量
・にんにく：2～3片
【作り方】
1.／パプリカはヘタを中心に縦半分に切る。
鉄板にキッチンシートを敷いても
2.／鉄板に1のパプリカを皮の面を上にして並べ、パプリカに塩・オリーブ油を少量まわしかけ
る。
塩・オリーブ油は少しずつでOK
3.／180～200℃に熱したオーブンに２を入れ、30～45分ほど焼いていく。
4.／皮の表面に十分な焦げ色がついたら、オーブンから取り出してあら熱を取る。
このくらいの焦げ目を目安に
5.／あら熱がとれたら、皮や種、ヘタを取り除き、7mm～1cmほどの縦切りする。
だいぶクタッとした
6.／容器に5を入れ、みじん切りやスライスしたにんにくを上からふりかけ、ひたひたになるまでオリーブオイルをかける。最後に塩をまぶし、ラップや蓋をして冷蔵庫で1日ほど寝かせれば完成。
