秋の気配を感じると食べたいものも変わってくるもの。いつものそうめんを大変身させてみませんか。茹でたそうめんをフライパンで焼いて、かた焼きそば風に。美味しさのコツは、小分けにして丸めて焼くこと。一手間かけることで食べやすく、パリパリ感も増します。そうめんの細さとマッチする、カニカマとえのきのあんを合わせました。

【材料】

・そうめん：2束

・ごま油：小さじ2

・油：小さじ2

◆カニカマあん

カニカマ：60g

えのき：90g

万能葱：1/2本

生姜：1片

油：小さじ1

水：100cc

鶏ガラスープの素：小さじ1弱

日本酒：小さじ1

片栗粉：小さじ2

水：大さじ1

【作り方】

1.／そうめんは茹でてザルにあけ、流水で洗って表面のぬめりを落とし、よく水気を切っておく。

2.／フライパンにごま油と油を熱し、1を少しずつ丸めて入れ、中火で両面がこんがりしてくるまで焼く。

そうめんをこんがり焼く

3.／あんを作る。えのきは根元を切って、2等分してほぐす。カニカマはほぐし、万能ねぎは小口切り、生姜はすり下ろす。片栗粉は水と混ぜておく。

4.／フライパンに油を熱し、生姜を入れて香りが立ったらえのきを炒める。しんなりしてきたらカニカマを加えさっと炒め、水、鶏ガラスープの素、日本酒を入れる。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

カニカマはさっと炒める

5.／2を皿に盛って4のあんをかけ、万能ねぎを散らす。

出来上がり

※実は、【作り方】2までのそうめんを焼いただけのものも美味しい！　おやつやおつまみにどうぞ！