体を冷やす効果があるとされ、夏はたっぷり食べたいなす。食欲のないときでも、さっぱりしたなすそうめんなら食が進みます。梅干の代わりにしょうがや万能ねぎなどでも美味です。
なすそうめんの作り方
なすは皮をむいてせん切りにして、ゆでます。片栗粉をまぶすことで、つるりと柔らかく仕上がります。梅干は種をとってたたき、青しそはせん切りにします。なすとそうめんをゆで、冷水で冷やしたら、器に盛ってめんつゆを注ぎます。
【材料】
・なす:1本
・片栗粉:大さじ1
・そうめん:2束
・梅干:1個
・青しそ:2枚
・めんつゆ:適量
【作り方】
1./なすはへたを切り落として皮をむき、縦半分か3つに切る。せん切りにして、水に約10分さらす。
なすを刻み水にさらす
2./梅干は種をとって叩く。青しそは刻んでおく。
薬味を準備する
3./1の水気をよく切り、片栗粉とともにポリ袋に入れる。口を閉じて振り、なすに片栗粉をまぶす。
なすに片栗粉をまぶす
4./沸騰した湯になすをバラバラにして入れ、約2分ゆでる。ザルに取って冷水で冷やし、すぐにザルを引き上げて水気を切る。
そうめんをゆでる
5./そうめんをゆで、冷水でしめて水気を切る。器に盛って、水を切った4、2をのせ、めんつゆを注ぐ。
※ゆで時間はパッケージの表示に従ってください
出来上がり