体を冷やす効果があるとされ、夏はたっぷり食べたいなす。食欲のないときでも、さっぱりしたなすそうめんなら食が進みます。梅干の代わりにしょうがや万能ねぎなどでも美味です。

なすそうめんの作り方
なすは皮をむいてせん切りにして、ゆでます。片栗粉をまぶすことで、つるりと柔らかく仕上がります。梅干は種をとってたたき、青しそはせん切りにします。なすとそうめんをゆで、冷水で冷やしたら、器に盛ってめんつゆを注ぎます。

【材料】
・なす：1本
・片栗粉：大さじ1
・そうめん：2束
・梅干:1個
・青しそ：2枚
・めんつゆ：適量

【作り方】
1.／なすはへたを切り落として皮をむき、縦半分か3つに切る。せん切りにして、水に約10分さらす。

なすを刻み水にさらす

2.／梅干は種をとって叩く。青しそは刻んでおく。

薬味を準備する

3.／1の水気をよく切り、片栗粉とともにポリ袋に入れる。口を閉じて振り、なすに片栗粉をまぶす。

なすに片栗粉をまぶす

4.／沸騰した湯になすをバラバラにして入れ、約２分ゆでる。ザルに取って冷水で冷やし、すぐにザルを引き上げて水気を切る。

そうめんをゆでる

5.／そうめんをゆで、冷水でしめて水気を切る。器に盛って、水を切った4、2をのせ、めんつゆを注ぐ。

※ゆで時間はパッケージの表示に従ってください

出来上がり