夏の定番といえばそうめんですが、ときには趣向を変えてエスニック風味で味わってみませんか。パクチーにナンプラー、ライムなど南国風味の食材を使い、爽やかな香りに食欲が湧いてきます。胃腸の働きを助けるとされるパクチーとたんぱく質豊富な鶏肉で夏バテ防止にも最適です。

エスニックそうめんの作り方

【材料】（2人分）

・そうめん：3把

・鶏もも肉：1枚

・酒：少々

・水：3カップ

・鶏ガラスープの素：小さじ１

・葱：10㎝

・パクチー：1/2束

・ミニトマト：8個

・ピーナッツ：10粒

・桜えび：大さじ2

・ライム：1/2個

●エスニックそうめんつゆ

・スープ(鶏肉をゆでたもの)：1カップ

・ナンプラー：小さじ1

・醤油：小さじ1/2

・塩：適宜

【作り方】

1.／鶏肉の筋を取って半分に切り、酒を振る。葱は縦半分に切って、中心の青い部分を取り分ける。

2.／鍋に水、鶏ガラスープの素、葱の青い部分を入れて沸かし、鶏肉を入れる。再び沸騰してきたら火を弱め、蓋をして5分ほど煮る。鶏肉をスープに入れたまま冷まし、取り出して食べやすい大きさに切る。

鶏肉をスープで煮る

3.／葱の白い部分は縦に細切りにして、氷水にさらす。パクチーはざく切り、ミニトマトは半分に切る。ピーナッツは、粗くすっておく。

ピーナツは粗くする

4.／鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでる※。2の鶏を煮たスープを1カップ量り、ナンプラー、醤油を加えてそうめんつゆを作る。味をみて、薄いようなら塩少々で味を整える。

※そうめんのゆで時間は、パッケージの記載通りにする。

そうめんをゆでる

5.／そうめんをザルに取って流水で洗い、水気を切って器に盛る。鶏肉、パクチー、ミニトマト、桜えび、葱をのせ、4のそうめんつゆとピーナツをかけ、最後にライムをたっぷり絞って出来上がり。

出来上がり