ようやく秋らしい気温となってきました。しかし、夏の疲れも出てくる季節の変わり目に加え、台風の影響で気温や気圧のアップダウンも重なり、体調のコントロールがむずかしい季節でもあります。
そんな疲れた身体を癒してくれるのが、山形の内陸部を中心に食べられてきた郷土料理である「だし」を使用したにゅうめんです。

食欲のないときにピッタリ

「だし」とは、様々な夏野菜や薬味を細かく刻み、醤油などで味付けしたもの。夏に余ったそうめんも、温めてにゅうめんにしてしまえば、まだまだ楽しめます！ たっぷりの野菜が身体にうれしい。さっぱりと優しい口当たりなので、食欲が落ちているときにもサラッといただけます。

だしにゅうめんの作り方

【材料】
・そうめん：1束(200g)
・めんつゆ：150ml
・水：250ml

※だしの材料
・ナス：1本
・ミョウガ：2個
・大葉：5枚
・長ネギ：5cm
・醤油：適量

【作り方】
1.／お湯を沸かし、乾麺のそうめんを茹でる。同時に、別の鍋にめんつゆと水を入れ、温めておく。
2.／※の野菜を全て粗みじん切りする。

だしの材料はこちら

3.／2をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせたら、醤油を回し入れる。

醤油を加えてさらに混ぜる

4.／1で茹でたそうめんを温かいままお皿によそう。

湯を切りそのままお皿へ

5.／4の上にだしをのせ、温めておいた汁をかけたら出来上がり。仕上げに白炒りごまを振ってもOK。

温めてそうめんを使い切ろう！