万能エスニッック調味料「パクチーソース」

カテゴリー:レシピ
投稿日:2018.04.20

パクチー(香菜:シャンサイ)は、華やかな香りが魅力の野菜です。愛好家を指すパクチストという言葉も生まれ、日本でも人気がすっかり定着しました。フレッシュなパクチーは美味しいのですが、傷みやすいのが難点。ソースにしておけば、いつでも気軽に楽しめます。そのまま白身魚やエビのソテーに添えたり、パスタやジャーマンポテトなどの調味に使えば、手軽にエスニック風味が味わえます!

 

【材料】

・パクチー:1束(約30g)

・レモン:1/2個

・アーモンド(ロースト):10粒

・オリーブ油:60cc

・パルメザンチーズ:大さじ1/2

・にんにく:1かけ

・醤油:小さじ1/2

・赤唐辛子:少々

・塩:少々

・胡椒:少々

 

【作り方】

1./パクチーは洗って水気を切り、根を除いてざっと切る。レモンは絞っておく。

レモンを絞る

 

2./アーモンドはフードプロセッサーで細かく砕く。

アーモンドは細かく砕く

 

3./2に1、オリーブ油、パルメザンチーズ、にんにく、醤油、赤唐辛子を入れて、ペースト状にする。

材料をフードプロセッサーにかける

 

4./塩、胡椒で味を整える。

塩、胡椒で味を整える

出来上がり

 

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この記事を書いた人

編集部
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