春ならではの美味しさを楽しめる菜の花は、春の旬を逃さず食したいものです。みずみずしい菜の花をさっとゆでて、モッツァレラチーズと塩麹入りのドレッシングでシンプルなサラダにします。菜の花のほのかな苦みとチーズの優しい味わいがよく合います。
菜の花とモッツァレラチーズのサラダの作り方
菜の花はゆでて水気を絞り、約3cmに切っておく。Aを合わせてドレッシングを作り、菜の花を和えます。モッチャレラチーズをちぎって混ぜ、器に盛って出来上がり。菜の花はゆですぎないように注意し、チーズは食べる直前に混ぜます。
【材料】
・菜の花：1束(約200ｇ)
・モッツァレラチーズ：100ｇ
＜A＞
・塩麹：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・酢：大さじ1/2
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・しょうが絞り汁：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/2
・こしょう：少々
・いりごま：少々
【作り方】
1.／鍋に湯を沸かして分量外の塩を入れ、菜の花を手早くゆでてザルに上げて広げる。粗熱が取れたら、水気を絞って約3cmに切る。
菜の花は食べやすい大きさに
2.／Aをよく合わせてドレッシングを作り、1を和える。
ドレッシングを作る
3.／モッツァレラチーズをちぎって2にさっと混ぜ、器に盛って出来上がり。
ちぎったチーズも加える
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
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