れんこんと酒粕を使ったヘルシーなおつまみです。酒粕は焼いたときにふんわりした香りはそのままおつまみにするほど人気が高いもの。このレシピではみそとみりんと合わせて、れんこんの旨味たっぷりにします。仕上げは香ばしく煎ったアーモンドを散らします。
れんこんの酒粕みそ焼きの作り方
酒粕は練ってAを加えてペースト状にしておきます。アーモンドは乾煎りして、刻みます。れんこんは皮をむいて半月切りにして、片面だけ酒粕みそペーストを塗ります。フライパンに油を熱し、れんこんを何もしてない面から焼きます。火が通ってきたら裏返し、こんがりしてきたら器に盛って、アーモンドを散らして出来上がり。酒粕みそペーストが焦げやすいので、火加減には注意しましょう。
【材料】
・れんこん：150g
・酒粕：10g
・アーモンド：5粒
・油：小さじ1
＜A＞
・みりん：大さじ1
・みそ：小さじ1
・しょうゆ：少々
【作り方】
1.／酒粕を練ってAを混ぜ、ペースト状にしておく。アーモンドは乾煎りして刻む。
酒粕みそペーストを作る
2.／れんこんは皮をむいて約7mmの半月切りにする。片側にだけ酒粕みそペーストを塗る。
片側はそのままにしておく
3.／フライパンに油を熱し、れんこんを酒粕みそペーストを塗ってない側を下にして並べる。弱めの中火でじっくり焼き、火が通ったら裏返す。こんがりしてきたら器に盛って、アーモンドを散らして出来上がり。
時々フライパンをゆすって焼く
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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