高野豆腐をパン粉のかわりに使い、栄養たっぷりの豚団子とれんこんのおかずです。牡蠣のうま味が凝縮されたオイスターソースを使った味つけは冬にぴったり。食べ応えもある一品です。
豚団子とれんこんのオイスターソース煮の作り方
高野豆腐はおろして水でしめらせておきます。れんこんは厚めのいちょう切りにして水にさらします。挽き肉と調味料を合わせてよく練り、高野豆腐、卵、ねぎも合わせます。団子にして小麦粉を振って、フライパンで転がしながら焼きます。れんこんも合わせて焼き、最後にオイスターソースの材料を煮からめて出来上がり。
【材料】
・れんこん：180g
・豚挽き肉：150g
・高野豆腐：1切れ(約20g)
・ねぎ：1/2本
・卵：1個
・小麦粉：大さじ1
・炒め油：適量
＜A＞
・しょうが絞り汁：小さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
＜B＞
・オイスターソース：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・しょうが絞り汁：小さじ1
・水：50ml
・水溶き片栗粉：大さじ1
【作り方】
1.／高野豆腐はおろし金でおろして、分量外の水大さじ3でしめらせておく。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにして、水にさらす。
簡単におろせる
2.／挽き肉とAをよく練り合わせ、溶いた卵、高野豆腐、みじん切りにしたねぎも混ぜる。8等分して丸め、表面に小麦粉を振る。
調味料を合わせておく
3.／フライパンに油を熱し、2を並べて転がしながら焼く。表面の色が変わってきたら、れんこんも加えて焼く。肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Bを加えて全体に混ぜ、水分を飛ばしながら煮からめる。
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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