カリッ焼いたれんこんもちを熱い甘酢あんで頂きます。いつもはシャキシャキ食感のれんこんですが、すりおろして片栗粉を合わせればもちもちに。小腹が空いたときや、副菜に嬉しい一品です。お好みの野菜を添えると彩りよくなります。

れんこんもちの甘酢あんかけ
れんこんはすりおろし、水気を切って片栗粉を混ぜます。6等分して成形し、片栗粉は水に溶いておきます。フライパンで油を熱し、れんこん団子を軽くつぶしながら並べ、両面をこんがり焼きます。小鍋に酢、しょうゆ、砂糖と水を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。熱いうちにれんこんもちにかけて、炒りごまを散らして出来上がり。

【材料】
・れんこん： 200g
・片栗粉：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2
・油：大さじ1/2

＜調味料A＞
・酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・水：50ml

＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉：小さじ1
・水：小さじ2

・炒りごま：少々

【作り方】
1.／れんこんは皮をむいてすりおろす。片栗粉を水に溶いておく。

れんこんをすりおろす

2.／れんこんの水気を軽く切り、片栗粉を混ぜる。6等分して丸める。

片栗粉を混ぜる

3.／フライパンに油を熱し、2を軽くつぶしながら並べる。片面が焼けたら裏返し、反対側もカリッと焼く。

フライパンで焼く

4.／小鍋に調味料Aを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。3にかけ、炒りごまをかけて出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）

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