れんこんは切り方や調理法で味わいが変わるのも魅力の食材です。皮をむいてポリ袋に入れてたたいて粗めに割って、旨味の強い豚肉と炒め合わせます。しょうがをきかせたオイスターソースで調味したら、秋にぴったりのこっくりした味のおかずになります。

たたきれんこんのオイスターソース炒めの作り方
れんこんは皮をむいてポリ袋に入れ、たたいて一口大に割ります。繊維が崩れ、大きさもバラバラになって食感を楽しめます。フライパンを熱してれんこんを入れ、豚肉も加えて焼きます。全体がカリッとしてきたら、オイスターソースなど調味料を入れさっと混ぜて出来上がり。

【材料】
・れんこん：200g
・豚肉(こま)：150g
・油：小さじ1

＜A＞
・オイスターソース：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・酒：小さじ2
・しょうが絞り汁：小さじ1

【作り方】
1.／れんこんは皮をむいて縦4つに切りポリ袋に入れる。麺棒などでたたいて1口大に割り、水にさらす。

れんこんをたたいて割る

2.／フライパンに油を熱し、水気を切った1を入れて炒める。時々返しながら焼き、豚肉も入れて炒める。

れんこんと豚肉を焼く

3.／表面がカリっとしてきたらAを回しかける。さっと混ぜて、水分が飛んだら出来上がり。

調味料を回しかける

出来上がり

（文責・編集部）