ひとつのお椀で野菜をたくさん補給でき、お腹から温まる冬に嬉しい豚汁です。あらかじめごま油で豚肉と根菜を炒めてからうま味を引き出します。すりごまは食べる直前に、たっぷり入れます。お好みで七味を加えてもよいでしょう。
ごま風味豚汁の作り方
豚肉、野菜は食べやすい大きさに切り、れんこんは水にさらします。ごま油でまず豚肉を炒め、根菜類もさっと炒めます。だし汁とともに鍋に入れ、火にかけます。煮立ってきたらあくを取り、れんこんに火が通るまで煮ます。キャベツも加えてみそを溶き入れ、最後にすりごまを散らして出来上がり。
【材料】
・豚肉(こま)：100g
・れんこん：150g
・にんじん：50g
・キャベツ：1枚(約50g)
・ごま油：小さじ1
＜汁＞
・だし汁:500ml
・みそ：大さじ1強
・すりごま：大さじ1
【作り方】
1.／豚肉は食べやすい大きさに切り、れんこんは皮をむいていちょう切りにして水にさらす。にんじんは短冊切り、キャベツはざく切りにする。
れんこんはいちょう切り
2.／フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。全体に色が変わってきたら、れんこん、にんじんも加えてさっと炒める。
豚肉と根菜を炒める
3.／2を鍋に移し、だし汁を加えて火にかける。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、5分ほど煮る。
キャベツも加える
4.／キャベツを加えてひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ最後にすりごまを散らして出来上がり。
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
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