さつまいもに砂糖を加えるのではなく、豊かなうま味とコク味をもつみりんを使ったスイートポテトです。好みにもよりますが、さつまいもはねっとり系を使うといいでしょう。最後にオーブントースターでじっくり加熱することで甘みと香りが引き立ちます。
みりんスイートポテトの作り方
さつまいもは皮をむいて角切りにし、みりんとともに電子レンジで加熱します。竹串が通るくらいになったら、熱いうちにつぶして卵黄も混ぜます。成形してアルミカップに入れ、表面に卵黄を塗ってオーブントースターで約10分加熱します。焦げそうなら途中でアルミホイルをかけます。
【材料】
・さつまいも：1本(約300g)
・みりん：50ml
・卵黄：1個分
＜つや出し用＞
・卵黄：1個分
【作り方】
1.／さつまいもは皮をむいて角切りにしてみりんとともに耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけて電子レンジで7〜8分加熱する。
さつまいもとみりんを加熱
2.／さつまいもに火が通ったら、マッシャーなどでよくつぶす。卵黄を加えてなめらかに混ぜる。
熱いうちにつぶす
3.／8等分して成形し、アルミカップに入れる。表面に卵黄をはけで塗り、オーブントースターで約10分加熱する。
小分けして成形する
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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