秋なすが美味しい時季になってきました。薄切りにしたなすをチーズで固めて焼く「なすの和風チーズ焼き」を作ります。鰹節をまぶして旨味を足した、おつまみにも最適な一品です。

なすの和風チーズ焼きの作り方
なすは長なすでも普通のなすでも何でもOKです。フライパンで焼きますが、チーズの油分があるので、油はひきません。今回はポン酢を用意しましたが、塩こしょうでも美味しくいただけます。

【材料】
・なす：2本
・溶けるチーズ：50g
・片栗粉：大さじ2
・鰹節：1パック（3g程度）
・青ねぎ：少々
・ポン酢：適量

【作り方】
1.／なすはへたを取って5mm程度の斜め薄切りにし、水に10分程度浸けてアクを抜く。

水に浸けてアクを抜く

2.／1をざるに上げ、水気を切ってボウルに入れる。そこに片栗粉、鰹節を入れて手でよく混ぜ、まんべんなく片栗粉と鰹節がなすにからむようにする。

片栗粉と鰹節をまぶす

3.／青ネギを小口切りにしておく。
4.／フライパンに溶けるチーズを入れて円型にし、その上に2を並べる。

チーズを入れて円型に

5.／4を弱火～中火にかけ、ふたをして10分程度焼く。

なすを並べて焼き始める

チーズがきつね色になったら裏返し

6.／チーズのふちがきつね色になってカリッとしてきたら、フライ返しで裏返しにして、さらに5分程度焼いてチーズがある方を上にして皿に盛り付け、青ねぎをかけて出来上がり。

チーズカリっと、なすはトロトロ

（文責・編集部）