ブロッコリーのフライパン蒸し焼きは、簡単でうまみをギュッと凝縮できる調理法です。あえて焼き色がつくよう水分を少なめにして、香ばしさもプラスします。最後に煎（い）り酒で調味して出来上がり！　煎り酒は、日本酒で梅干しとかつお節などを煮詰めた万能調味料で、上品な香りと酸味に箸が止まらなくなります。

ブロッコリーのオイル蒸し焼きの作り方
ブロッコリーは小房に分けますが、大きいときは縦に割ってサイズをできるだけ揃えます。フライパンにオリーブオイルと唐辛子を温め、ブロッコリーを入れて塩と水をふり入れ、蓋をして蒸し焼きにします。一部が香ばしく焼けてきたら、煎り酒を全体にふり、さっと混ぜて出来上がり。

【材料】
・ブロッコリー：1/2株(約150ｇ)
・オリーブオイル：大さじ1
・唐辛子(輪切り)：少々
・塩：少々
・水：大さじ1
・煎り酒：大さじ1弱

【作り方】
1.／ブロッコリーは小房に分ける。

食べやすい大きさに

2.／フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて火にかける。温まってきたらブロッコリーを入れてさっと混ぜ、塩と水をふり入れて蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。

3.／ブロッコリーに火が通ったら、煎り酒を全体に回し入れる。さっと混ぜて軽く水分を飛ばし、器に盛って出来上がり。

香ばしく蒸し焼きにする

出来上がり

（文責・編集部）

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