11月に入り、朝晩の冷え込みがぐっと増してきました。
寒くなって来るとコクのあるクリーム系のお料理が恋しくなりますよね。
今回ご紹介するのは、どこのおうちにもたいてい置いてある身近な材料で作るクリームパスタです。
チーズや生クリームを使っていないので、思いたったらすぐにでも作れます。
味の決め手は「味噌」です。
味噌の持つコクがしっかりと風味を出してくれ、塩味の中にも旨味や甘味を感じる優しいお味のソースになりました。
もうすぐボジョレーヌーボーも解禁！ワインのお供にもぜひどうぞ。
味噌クリームパスタの作り方
今回は鮭を使いましたが、エビやホタテの貝柱でもよく合います。ブロッコリーの代わりにほうれん草やキノコ類なども合うので、おうちの冷蔵庫や冷凍庫にあるものを使ってみてください。
【材料】（2人分）
・スパゲティ：160ｇ
・生鮭：2切れ
・ブロッコリー：1/2株
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1/2～1片
・バター（マーガリンでも可）：大さじ1/2
・小麦粉：大さじ2
・牛乳：300ml
・味噌：大さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
【作り方】
1.／鮭は皮と骨を取り、一口大に切り分けます。
食べやすいサイズに
2.／ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにむいて適当な大きさに切ります。
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
切って準備しておく
3.／フライパンにバターとにんにくを入れ、中火にかけます。にんにくの良い香りがしてきたら玉ねぎを入れます。玉ねぎに火が通ったら、小麦粉を振り入れてよく炒めます。
小麦粉がよくなじむように
4.／牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。一旦火を切り、味噌を加え、塩で味を整えます。
味噌を溶きながら加える
5.／4に鮭を加え、再び火にかけます。弱火にし、鮭が崩れないよう優しく混ぜながら3分程煮たら火を止めます。
少し崩れるのも美味しい
6.／スパゲティは、塩（分量外）を加えた熱湯で、袋の指示通りの時間茹でます。
茹であがる3分ほど前にブロッコリーを加えて一緒に茹であげます。
一緒に茹でる
7.／しっかりと湯を切った6を5に加え、全体にからめれば完成です。
皿に盛り付け、お好みで粗挽きこしょうをかけてお召し上がりください。
味噌の風味が優しく香る
（監修 深尾由起子）
