埼玉の北部に位置するてらやま農園周辺では、「赤城おろし」とよばれる季節特有の冷たい風が吹き始めました。寒さが増すこの時期は免疫力を一層高めたいものです。今回は、身体を芯から温めてくれるレシピのご紹介です。

「アスリートといえば、ブロッコリー！」というぐらい、ブロッコリーはビタミンC、ビタミンB1、たんぱく質など、アスリートが摂りたい栄養素を豊富に含んでいます。

特にこの時期に意識して摂取したいビタミンCは、抗酸化ビタミンとも呼ばれ、病気に対する抵抗力を高め、肉体疲労の蓄積を抑制する働きがあるといわれています。ただ、ビタミンCは水に溶けやすいため、今回はスープにして、溶け込んだビタミンCも併せてたっぷり摂りましょう。
豆乳と合わせればより良質なたんぱく質が摂れますし、味噌を入れることでコクが増し、整腸作用も期待できます。
色どりもきれいなので、これからのイベントの一品にもいかがでしょうか。

ブロッコリーの豆乳味噌スープの作り方

【材料】
・ブロッコリー：1/2房
・ツナ缶：1缶
・豆乳：300ml
・水：250ml
・牛乳：50ml
・バター：10g
・サラダ油：大さじ1
・味噌：大さじ2

【作り方】
1.／ブロッコリーをよく洗い、小さな房に分ける。茎と軸はみじん切りにする。

軸の硬い皮はむいておく

2.／フライパンにサラダ油、バターを入れ、中火にかける。フライパンが温まったら、ブロッコリーとツナ缶を入れて炒める。

ブロッコリーがしんなりするまで

3.／2を鍋に入れ、水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちするまで煮る。
4.／ひと煮立ちしたら、豆乳と牛乳を入れ、弱火にして、温まるまで煮る。

沸騰しない程度で留める

5.／温まったら味噌を溶かし、軽く煮立ったらできあがり。

とろけるチーズを入れても美味！

（監修　寺山里美）

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