はんぺん入りで優しく仕上げた鶏つくねです。しょうが汁とみそを入れて風味とコクを出します。れんこんの甘みと歯ごたえ、ふわふわ食感で箸が進みます。
ふわふわ鶏つくねの作り方
れんこん以外の材料をフードプロセッサーにかけてタネを作ります。れんこんは粗みじんにしてタネに混ぜ、8等分して小判型に成型します。フライパンで両面を焼いて、中まで火が通ったら調味料を絡めます。器に盛っていりごまをふって出来上がり。
【材料】
・鶏挽き肉：100g
・はんぺん：1枚
・れんこん：100g
・片栗粉：大さじ1
・みそ：小さじ1
・しょうが汁：小さじ1
・油：小さじ1
・いりごま：少々
＜A＞
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
【作り方】
1.／鶏挽き肉、ちぎったはんぺん、片栗粉、みそ、しょうが汁をフードプロセッサーにかける。
鶏挽き肉などを混ぜる
2.／れんこんは皮をむいて、粗みじん切りにする。
れんこんを刻む
3.／1に2を混ぜて8等分にする。小判型に成型して、油を熱したフライパンに並べる。
成型して並べて焼く
4.／両面をこんがり焼いて、中まで火が通ったらAを加えて煮からめる。器に盛っていりごまをふって出来上がり。
出来上がり
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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