定番のポテトサラダの味付けに煎り酒（いりざけ）を使います。煎り酒は酒と梅干し、かつお節を煮詰めて作る日本古来の調味料。上品な旨味が加わり、おつまみにもなるすっきりした和風ポテトサラダに仕上がります。

【関連記事】煎り酒レシピ

煎り酒のポテトサラダの作り方
煎り酒のポテトサラダの具材は、きゅうりでも美味しいのですが、枝豆なら簡単で食べ応えもあります。煎り酒は、自家製でなくても市販のものでもよいでしょう。じゃがいもは熱いうちにつぶし、調味します。あとは、枝豆とハムを混ぜるだけ。

【材料】
・じゃがいも：2〜3個
・枝豆(冷凍)：200g(正味約80g)
・ハム：40g
〈調味料〉
煎り酒：大さじ1
酢：大さじ1
マヨネーズ：大さじ1

【作り方】
1.／じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、火が通るまで約5分加熱する。調味料は合わせておく。
※加熱時間は、お使いの電子レンジに合わせて調節してください。

じゃがいもを加熱する

2.／じゃがいもが熱いうちにマッシャーで荒くつぶし、調味料を合わせる。

熱いうちにつぶす

3.／枝豆は皮をとり、ハムは食べやすい大きさに切る。2に混ぜて出来上がり。

枝豆とハムを混ぜる

出来上がり

発酵手帳2022、大好評発売中！

使いやすい　1日1ページ手帳。365日その季節に合った発酵食品のレシピ、小泉先生のコラム、いまさら聞けない発酵の疑問などの『小泉武夫食マガジン』にQRコードでつながる日本初の手帳。付録に発酵食品をいつ作ったらよいか一目でわかる「発酵カレンダー」、発酵食品を作った際の日時、温度、分量などを記録できる「発酵手仕事メモ」、人気の発酵食品「チーズの種類と特徴」、「世界のパンの種類と特徴」、「日本酒の分類」などが充実。発酵食品ファン必携の『発酵手帳2022』が4年目を迎え、さらにパワーアップしました。日々の発酵生活にぜひお役立てください。Amazonで大好評発売中です！