春を告げるふきのとうが顔を出す季節になってきました。ふきのとうは、てんぷらや味噌、佃煮にすることが多いですが、今回はシャキシャキした食感を残した炒め物を作ります。独特の苦味とふきの香りは食欲をそそり、ごはんにのせると何杯でもいけます。
「ふきのとうのコチュジャン炒め」の作り方
ふきのとうは鮮度の良いものを選んでください。コチュジャンで味をつけるので、出来上がりは辛味と甘味が入り、ふきのとうの苦味とよく合います。
【材料】
・ふきのとう：10本
・日本酒：大さじ2
・コチュジャン：大さじ1
・サラダ油：大さじ1
採りたてのふきのとう
【作り方】
1.／ふきのとうを水でよく洗い、みじん切りにする。
ザクザクとみじん切りにする
2.／コチュジャンと日本酒をよく混ぜておく。
3.／フライパンを熱し、サラダ油をひきふきのとうを2～3分軽く炒める。
軽く炒める
4.／3に2を入れて軽く炒めて出来上がり。
初春の味
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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