寒さもコロナ禍も続く中、まだまだおうちご飯の日々が続きそうです。
外食を控えて自炊する機会も増えたので、簡単でご飯やお酒が進むメニューがあると嬉しいですよね。

今回は、おかずにも家呑みのお供にもなる「漬けサーモン」をご紹介します。
お魚を「漬け」にするのは醤油ベースのタレが一般的。ですが、いつもと少し目先を変えて韓国の発酵調味料である「コチュジャン」を使います。ピリ辛な中に甘味や旨味がたっぷりの「漬けサーモン」になりました。

「旨辛漬けサーモン」の作り方
【材料】
・サーモン（生食用）：200g
・小口ネギ、えごまの葉、大葉など：お好みで

〇漬けダレ
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・コチュジャン：大さじ1
・はちみつ：大さじ1/2
・梨ジュース（りんごジュースでも可）：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・すりおろし玉ねぎのしぼり汁：1/8個分
・唐辛子粉（一味でも可）：小さじ1/8～1/4
・すりおろしニンニク：小さじ1
・レモン汁：小さじ1/4

【作り方】
1.／サーモンは2cm程度の角切りにする。

細長く切ってサーモン麺にしても

2.／ボウルに漬けダレの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

辛いのが苦手なら唐辛子抜きに

3.／2に1を入れ、よく絡める。

底から大きく返すように

4.／保存容器に入れ、冷蔵庫で1日程寝かせて完成。

1日寝かせる

漬けサーモン丼に

ご飯と一緒に韓国海苔で巻いても

　　　　　　　　　　　　（監修：深尾由紀子）

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