
寒さに震えて帰ってきた夜は、お腹のなかから温まりたいもの。鮭と蓮根のおろし煮はいかがでしょうか。香ばしく焼いた鮭と蓮根をたっぷりの大根おろしとともにいただきます。調味料はお好みでポン酢に置き換えても、手軽で美味しく出来上がります。
鮭と蓮根のおろし煮の作り方
大根はおろしておきます。鮭は皮付きのまま切って薄力粉をふります。蓮根も同じくらいに切り、ともにフライパンで焼きます。鮭がこんがり焼けてきたら、大根おろしと調味料等を加えて、さっと煮てできあがり。味が少しなじむ程度で、長時間煮込む必要はありません。
【材料】
・鮭:2切れ
・蓮根:200g
・大根:1/4本
・薄力粉:適量
・油:大さじ1
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・だし:200ml
・みりん:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1
・酢:大さじ1
・砂糖:小さじ1
【作り方】
1./大根はおろしておく。鮭は皮つきのまま一口大に切って、薄力粉をまぶす。蓮根は皮をむいて、鮭と同じくらいのいちょう切りにする。
大根おろしを作っておく
2./フライパンに油を熱し、鮭と蓮根を入れて焼く。
鮭と蓮根をこんがり焼く
3./鮭がこんがり焼けてきたら、大根おろしとAを加えて煮る。少し煮て味がなじんだら、器に盛って出来上がり。
大根おろしも加え煮る
出来上がり
(文責・編集部)
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価:本体2,000円+税
発行:株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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