お茶漬けといえば海苔が定番ですが、今が旬の生海苔を使って、ひと手間かけたお茶漬けを作ります。今の時季の海苔は一番摘みと言われ、最も柔らかく風味が良いとされています。佃煮ばかりでなく、お茶漬けの出汁やお吸い物にもどうぞ。
「新海苔だし茶漬け」の作り方
今の時季の海苔は5cm程度の長さがあるので、包丁で細かく叩いてから出汁に入れるのがコツです。生海苔が入手できなければ、市販の海苔の佃煮でもできます。その際は味付けは不要です。
【材料】
・新生海苔：1パック（100g程度）
・鰹出汁：150ml
・醤油：小さじ1/2
・白ごま：適宜
・焼き鮭、明太子、梅干しなど：お好みで
【作り方】
1.／生海苔はザルに入れて洗い、手で絞って水分をしっかり切る。
2.／1を包丁でよく叩いて細かくする。
包丁でよく叩く
3.／白飯をおにぎりにして、フライパンで軽く焼き目をつけ、焼きおにぎりにする。
軽く焼き目をつけて香ばしく
4.／鰹出汁を沸かし、醤油と2を入れてさっと煮立たせる。
出汁を作る
5.／茶碗に3を入れ、鮭、明太子など具材をのせてからアツアツの4を注ぎ、白ごまを振って出来上がり。
海苔の風味が抜群
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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