味噌で美味しく～八丁味噌 deブラウニー～

1893年のシカゴ万国博覧会で初めて登場したブラウニー。万博で携帯できるデザートという依頼で生まれたチョコレートケーキです。

濃厚なチョコレート味が美味しく、クッキーに近い状態のものや柔らかめのファッジ状のもの、ナッツやチョコチップなどを合わせたものなど、現代ではバリエーションも様々です。

チョコレートの濃厚さに、大豆のうま味濃厚な八丁味噌を合わせて、少し和風テイストのブラウニーを作ってみました。チョコレートと八丁味噌、発酵食品のコラボで八丁味噌ブラウニーの出来上がりです！

【材料】（18×18cmの角型1台分）

・クーベルチュールチョコレート（スイート）：100g

・無塩バター：100g

・卵：2個（200g）

・グラニュー糖：70g

・八丁味噌：30g

・生クリーム：20ml

・薄力粉：70g

・ローストナッツ（くるみ・アーモンドなど）：70g

八丁味噌で味わい深く仕上げる

【作り方】

1.／小麦粉は、ふるっておく。ナッツは、トッピング用を取り置き残りは細かく刻む。取り置いたナッツには、小麦粉を薄くふっておく。型には、クッキングシートを型に合わせて敷いておく。

2.／バターとクーベルチョコレートを湯せんにかけながら、よく混ぜて溶かす。バターが溶けたら、チョコレートとしっかりと合わせるように混ぜ、分離していないなめらかな状態にする。

湯せんで溶かす

3.／2に八丁味噌を加える。八丁味噌がダマにならないように、よく混ぜ合わせる。

八丁味噌を溶かすように混ぜる

4.／卵をボウルに入れてよく溶き、グラニュー糖を加えてよく泡立てる。グラニュー糖が溶けやすいように、軽く湯せんにかけて泡立てる。グラニュー糖が溶けて、人肌程度に温まったら湯せんから外す。その後は、ハンドミキサーを使って泡立てる。生地が全体的に白っぽくなり、持ち上げたときにぽったりと落ちるようになったら泡立て完了。