こんがり焼いた鶏ソテーに、香り高い海苔バターソースをかけて頂きます。いつもの海苔がバターで加熱する一手間で、和の旨味が際立つソースになります。うっかり湿気てしまった海苔を使って作るのも可。こんがり焼いた鶏肉とは相性抜群で、おつまみにもおすすめです。
鶏肉ソテーの海苔バターソースの作り方
海苔は小さくちぎって、水としょうゆでふやかしておきます。鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、火が通りやすいよう厚みを均一にします。塩こしょうして、小麦粉をふったら、フライパンで両面を焼きます。鶏肉を取り出し、フライパンの焦げなどをざっとふき取ります。バターを溶かしてふやかした海苔を入れ、火を止める直前にしょうが汁も加えて海苔ソースを作ります。熱いうちに鶏肉にかけて出来上がり。
【材料】
・海苔:1/2枚
・鶏むね肉:2枚
・小麦粉:大さじ2
・バター:10g
・しょうが汁:小さじ1/2
・塩:少々
・こしょう:少々
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・水:大さじ1
・しょうゆ:小さじ1
【作り方】
1./海苔は小さくちぎってAに浸しておく
海苔を水分でふやかす
2./鶏肉は食べやすい大きさに切り、厚みが均等になるよう切り開く。塩、こしょうをして、小麦粉をふる
鶏肉は食べやすい大きさに
3./フライパンを熱して分量外の油を薄くひき、鶏肉を余分な粉を払って皮目から入れる。焼き色がついてきたら裏返し、裏面もこんがり焼けたら取り出す。
こんがり焼き色がつくまで
4./フライパンをキッチンペーパーでざっとふいて、バターを入れる。溶けてきたら1を入れてさっと煮つめる。火を止める直前にしょうが汁も加え、一混ぜしたら鶏肉にかけて出来上がり。
焦がさないようかき混ぜながら
出来上がり
(文責・編集部)